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椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆

美食更新时间:2024-09-15 23:48:20

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）1

記得不久前我有說過，特别喜歡我們家旁邊的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉，最近又發現了一道值得分享的美食：椒鹽鴨頭個椒鹽鴨下巴，這不是一道什麼正經的菜，但是作為飯後零嘴或者下酒菜，我覺得是個不錯的選擇。

有時候晚上我喜歡一個人吃着零食，喝着快樂肥水，打開電腦，搜索着曾經看過的老電影重溫一遍。記得很久以前還沒有智能手機，也沒有錢去電影院，在學校寝室都是用電腦刷着一部又一部電影，現在重新看一遍，好像又看懂了以前看不懂的東西。

今天來一道椒鹽鴨頭配肥宅水，我想這樣的搭配不錯。

椒鹽鴨頭我自己試着做過一次：鹵制，油炸，翻炒，看似簡單，但是很遺憾沒有成功，油炸的時候油濺到我懷疑人生，後來還是請教了小吃店的師傅，終于掌握了訣竅，這裡先賣個小小的關子～

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）2

【準備食材】：

主料：鴨頭1包（有10個左右）；

輔料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少許（2小塊）、鹽少許、生抽少許、冰糖10粒、椒鹽、芝麻（可不放）。

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）3

【開始制作】

1、鴨頭切成兩半，清洗幹淨，記住一定要把鴨腦去掉，不然下油鍋的時候, 會炸到你懷疑人生~~

2、清洗幹淨的鴨頭涼水下鍋, 放入姜片, 料酒, 大火燒開, 撇去浮沫；（可以把鴨頭撈出，換一鍋水，也可以不換）

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）4

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）5

3、加入2粒八角, 1, 兩片桂皮, 1勺鹽, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火鹵制15分鐘；

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）6

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）7

4、鹵好的鴨腦殼撈出, 瀝幹水分；

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）8

5、油溫八成, 下入小黃鴨頭, 小火慢炸,待炸到金黃香酥的時候盛出備用；（關于油炸過後的油，我都是把殘渣過濾然後二次利用，油炸多次的油就不要用了）

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）9

6、鍋内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鴨頭, 翻炒均勻, 撒上椒鹽, 出鍋裝盤，撒上一點芝麻就可以了。

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）10

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）11

鴨頭酥脆，鮮香入味，口感相當不錯，再配上肥宅水，對于吃貨來說，無疑是一種美的享受。肥宅水嘛~憑着自己的喜好，喜好哪口兒就來哪口兒吧。

椒鹽鴨頭怎麼炸得金黃脆（當紅椒鹽鴨頭做法技巧）12

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