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空心菜如何做才不會變色

美食 更新时间:2025-02-09 02:10:46

  1、空心菜提前焯燙至7、8分熟。空心菜洗幹淨後,放入加了鹽的滾鍋中焯燙一下撈出來瀝幹,這樣無論是炒還是涼拌都不會變色。其實這個小技巧,不光是空心菜,其它蔬菜也可以這樣做。此外,值得注意的是,盡量不要加蓋,尤其是煮蔬菜湯的時候,加蓋焖很容易變色。

  2、炒的時間要短。隻要是綠色類蔬菜,一般炒太長時間都會變色的,所以炒的時候切記時間太久。

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