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怎麼做紅燒魚皮好吃

美食更新时间:2024-12-19 01:35:35

　　1、用料：魚皮100克、幹香菇20克、醬油15克、味精1克、姜10克、料酒30克、香油3克、蠶豆澱粉15克、豬油(闆油)20克、小蔥15克、胡椒粉1克。

　　2、将水發魚皮洗淨，切成5 厘米長、4 厘米寬的長方形片。

　　3、水發香菇洗淨去蒂，大的切成兩半。

　　4、将魚皮下冷水鍋煮沸，瀝去水，再換清水煮1 次，除淨腥味。

　　5、炒鍋内放入熟豬油，燒至六成熱，依次放入魚皮、料酒、蔥結、姜片、醬油、肉清湯燒沸，約煮5 分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉蔥姜。

　　6、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，放入香菇炒幾下，再放入魚皮、醬油、紅湯燒沸，在小火上焖2分鐘。

　　7、再加味精，用濕澱粉勾芡成濃汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入大瓷盤中即成。

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