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豬肉筍幹包步驟

美食 更新时间:2025-02-12 17:10:27

  1、食材:豬肉500克、筍幹70克、面粉500克、生抽10克、酵母5克、蔥5克、油20克、鹽5克。

  2、面粉中放入酵母菌和1大匙植物油,将水倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌,因面粉吸水性不同,水的量會有少許出入,大約200g左右,将面團揉成如下狀态,不沾手和盆,也不過硬,過稀過硬慢慢加面或水調試。放在具有發酵功能的烤箱或者電飯煲中發酵至2倍左右即可,也可将蒸鍋的水燒至30度左右,放在蒸鍋上發酵。

  3、筍幹提前泡發,放入冷水中煮沸3-5分鐘,撈出放涼切碎,豬肉剁碎,将筍幹拌入肉糜中一起剁,撒上适量鹽,加入1大匙生抽,邊剁邊拌勻備用。

  4、在發酵好的面團上撒少許面粉,揉進面團給面團排排氣。發酵好的面團手感疏松柔軟,很舒服的感覺。

  5、等分成50g左右的劑子,案闆上撒些面粉防粘連,将劑子擀成中間略厚,周邊薄的圓皮,厚度2-3mm的樣子。

  6、盡量多的包入餡料。

  7、右手握着皮,左手三個手指頭一折一折的将皮疊攏,将收口處捏緊。

  8、蒸鍋蒸20分鐘左右後焖3-5分鐘再揭開,不焖一下的話容易回縮。待包子變涼後,用保鮮袋裝好放冰箱,2-3天内吃完可放冷藏室,1個月内吃完可放冷凍室。

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