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揪片子的做法

美食 更新时间:2025-01-09 04:33:16

  1、西紅柿(最好用開水燙一下,撕去外皮)切成小塊,鍋内熱油,燒至8成熱時,下西紅柿大火爆炒。

  2、當西紅柿炒至出水變軟時,将木耳、黃花、幹蘑菇一并放入。

  3、大火,翻炒均勻,加入兩勺鹽。

  4、加入足量的開水,量稍微大一些,因為一會要在裡面煮面片,大火燒開。

  5、面要提前揉好,醒發半個小時以上(涼水和面即可,不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。)。

  6、用擀面杖擀成面餅狀,用刀将面餅切成比大拇指稍寬的條狀,将每根面條壓扁後,扯成長長的寬條,目的是為了讓面條變薄。注意扯的時候用力要均勻,不要扯斷了。

  7、将長面片繞在手腕上,開始揪面片了。

  8、揪面片動作一定要麻利,揪成2厘米見方的片,不能拖泥帶水。

  9、面片揪的過程中,要用湯勺不斷抄一下鍋底,防止粘鍋。面全部揪完後,再大火滾煮3 5分鐘。

  10、将洗好的菠菜丢進去,煮開,關火。

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