在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平,無毒,有"安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。 用爆香的蒜末炒一下,清新爽脆,簡單好吃的四季小炒。
By 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】
1、茼蒿洗淨,瀝淨水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎
2、熱鍋熱油,爆香蒜末
3、先下茼蒿的莖部,翻炒幾下
4、再下葉子,快炒至變色,下鹽和少許生抽,炒勻即可
5、蒜用刀背拍扁後,更容易去皮。揮發性氣味的大蒜油,經空氣氧化後更容易被人體吸收,所以大蒜拍扁後,可用刀多切幾下,有種說法叫大蒜越切越香。
6、青菜出鍋前加鹽即可,下鹽太早容易出水,帶走了鮮味。
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