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正宗辣椒面做法和配方

美食 更新时间:2024-07-27 19:22:41

  1、主料:幹辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

  2、将幹辣椒除幹粑,烘幹;将辣椒剪成段,剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒,然後放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。

  3、備注:

  研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質。辣椒面可以用來就菜就馍,即油潑辣子。幹辣椒含有少量水分,經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。

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