tft每日頭條

 > 美食

 > 初學者簡單巧克力蛋糕的做法竅門

初學者簡單巧克力蛋糕的做法竅門

美食 更新时间:2024-07-27 19:22:54

  1、雞蛋1.5公斤、白砂糖750克、面粉750克、黃油50克、香草粉少許、糖水250克、白蘭地酒50毫升、巧克力黃油醬1.5公斤、可可粉50克。

  2、雞蛋洗淨去皮,蛋液入不鏽鋼鍋裡,加入750克糖,香草粉少許,上火加溫用甩子抽打,加溫打到50℃時撤火,繼續抽打,打成膨松體。

  3、把可可粉對入面粉裡過羅,倒入蛋糊裡,拌均勻。再把黃油加溫到60℃左右,徐徐倒入雞蛋糊裡,拌均勻後,倒入鋪好白紙(40×50厘米)的鐵烤盤裡,攤平送到180℃烤爐中,大約烤30分鐘,用手摸有彈性即熟。出爐後扣在鋪白紙的木闆上,晾涼後,将蛋糕上粘的白紙揭掉,用刀從側面片開,成為上下兩片。

  4、白砂糖150克兌水150毫升,入鍋内上火煮沸,撤下火晾涼後即成為糖水250克,使用時兌入白蘭地酒50毫升。

  5、制做巧克力黃油醬用黃油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先将白砂糖加水,入鍋上火煮沸,撤下火晾涼。再将800克黃油放入盆裡,用木攪闆攪膨松,把糖水兌入黃油裡,邊兌,邊攪拌,把全部糖水兌完,最後将可可粉過羅倒入黃油内,攪拌均勻,即得巧克力黃油醬1.5公斤。

  6、在片好的蛋糕的底片上面,淋一層兌入白蘭地酒的糖水,抹一層巧克力黃油醬,再把上片蛋糕碼上粘好,用手按平。在上片上面再淋一層糖水,抹一層巧克力黃油醬,抹均勻、平整。其餘的巧克力黃油醬,裝入帶花嘴子的紙卷裡,在蛋糕上面擠上圖案,用刀切成80塊即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved