1、将扁豆洗幹淨,掐掉兩頭的角,然後撕掉邊上的經都清理好,放入鹽水中浸泡一會兒。
2、大蒜頭剝去外面白色的外皮,用菜刀将蒜瓣的根部那邊切掉黑色的,洗幹淨,然後将蒜瓣拍成蒜泥,備用。
3、鍋裡放入清水,放入扁豆,大火煮開,煮開之後焖一會兒,扁豆煮的爛點待會兒炒的時候更容易入味,然後用冷水過一遍扁豆。
4、鍋裡倒入油,燒熱,然後放入蒜瓣,爆香,将蒜瓣稍微炒一下。
5、蒜瓣爆香後,倒入扁豆翻炒,讓蒜瓣的味道融入到扁豆裡面,過程中不需要放水,因為剛剛洗扁豆的時候自帶了點水。
6、炒一會兒,放入适量的食鹽調味繼續炒均勻,讓食鹽入味。
7、炒入味之後,将扁豆盛入盤中,簡簡單單的蒜泥扁豆就炒好啦,散發着濃濃的蒜香,超級下飯呢。
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