1、将買到的小芥菜解開捆後,去掉黃葉,然後用小刀将每棵的根部削幹淨。
2、然後将削好的小芥菜泡在一大盆中,泡5~10分鐘左右,用手将芥菜的根部揉一揉,然後拎起頭部在水中甩一甩。
3、然後撈出,将洗幹淨的芥菜都搭在繩子上空水晾幹。一般晾半天或一天即可。
4、然後将晾好的芥菜分批放在一盆中,然後撒上鹽,用雙手揉芥菜。
5、一直将芥菜揉到芥菜稍濕潤的樣子即可。
6、然後再順整齊,分批碼放在腌菜缸中。過兩天待芥菜沙出水後,再煮半鍋花椒水,晾涼後倒入缸中,讓水淹沒芥菜。3~5天後随吃随取即可。
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