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鹹腌制牛肉方法

美食 更新时间:2024-12-12 03:38:48

  1、主料:牛腱子3斤。輔料:草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若幹、八角4顆、香葉3片。

  2、将牛腱子洗淨。

  3、煮一鍋開水,加入姜片,将牛腱子放入,燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。

  4、撈出,用清水沖洗幹淨。

  5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外,把其餘的香料裝進香料包。

  6、燒一鍋開水,将香料袋放入水中,随後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。

  7、煮開後,牛腱子放入調味汁。

  8、大火滾煮30分鐘。

  9、鹵好的牛肉取出切條。

  10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裡。

  11、光波爐180度烤15分鐘。

  12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。

  13、烤好的牛肉幹在幹燥處晾幹半天。

  14、裝入保鮮盒放入冰箱中。

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