1、準備材料:菠菜200克、普通面粉400克、白砂糖30克、酵母4克、小蘇打1克;
2、菠菜洗淨下鍋,加1克食用小蘇打,焯水1分鐘,燙好後撈出放涼水中浸泡一下;
3、将浸透好的菠菜擠幹水,放入料理機中,加200毫升清水,打成菠菜汁,将打好的菠菜汁倒入漏勺中進一步過濾,這樣菠菜汁會更細膩;
4、面粉放入大碗中,加入白砂糖和酵母混合均勻,再多次少量加入菠菜汁,用筷子一直攪拌成棉絮狀,接着用手将面絮揉成面團,揉至面團不粘手,不沾盆的光面團,蓋上保鮮膜醒發;
5、醒發40分鐘左右,取出發酵好的面團揉勻排氣,并揉至長條狀,将長條狀的面團整理成大小相同的等份;
6、将菠菜小饅頭依次擺放在蒸籠裡再次醒發15分鐘後,上鍋開大火10分鐘蒸熟,然後再焖5分鐘即可。
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