夏天孩子不愛吃飯?試試快手小炒家常菜,黃瓜炒火腿腸,簡單易做,營養好吃,麻辣鮮香,開胃下飯,大人孩子都愛吃。#頭條青雲“叫好又叫座”作品征集#
炎熱的夏天,爽口開胃的黃瓜正是當季,幾乎是家家餐桌上的必備食材。黃瓜的吃法非常的多,最清香的莫過于直接生吃,但最脆嫩的卻還是旺火快炒,清香微辣的口感絕對讓你欲罷不能。#美食測評團第五期,免費送早餐機#
今天分享給大家的這道黃瓜炒火腿腸,就是一道快手家常小炒。其做法簡單,不需要多麼高超的廚藝,但經過炒制,卻完全激發出了食材的味道,清香中帶出一點微辣,嫩滑又不失焦香,營養豐富,美味可口,真真是麻辣又鮮香,爽口開胃更下飯。
簡單好吃又營養美味的開胃下飯菜黃瓜炒火腿腸的家常做法:
食材:黃瓜1根、火腿腸1根、幹紅辣椒2個、八角2瓣、花椒1小捏、姜絲、生抽、蚝油、香醋、食鹽、食用油
做法:
1、火腿腸剝去外衣,斜切成片;
2、黃瓜去皮(也可以不去),洗淨,斜切成片;
3、幹紅辣椒沖洗一下,用剪刀剪成細絲;生姜去皮,切成絲;準備好花椒和八角;
4、炒鍋中倒入少量的食用油(不要放太多的油),加入八角、花椒、姜絲、幹紅辣椒絲,爆香;
5、放入火腿腸,煸炒至微焦,可以聞到濃郁的火腿香味即可;
6、放入黃瓜片,大火快炒;
7、黃瓜顔色稍變,開始調味,加入一勺的香醋;
8、倒入少許的蚝油,半勺子即可;
9、再倒入一勺生抽;
10、少許食鹽(生抽和蚝油都有鹽,所以鹽切勿放多了),然後快速翻炒均勻,至黃瓜斷生稍變軟即可出鍋裝盤;
黃瓜炒火腿腸快手易做,鮮香美味,營養又好吃,是夏天餐桌上最常吃的家常菜之一。而且,這道菜做起來不僅非常的簡單,沒什麼難度,即使廚房小白也能輕松做出,但味道上卻非常的鮮香美味,黃瓜清脆,火腿香糯,開胃又下飯,尤其孩子,特别愛吃。
哪怕再簡單的美食,想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和竅門的,就比如今天分享的這道快手家常小炒黃瓜炒火腿腸,看起來簡單,但火候的掌控,食材的先後順序,無一不決定着成品菜的口感,所以,做好這道菜,除了按照筆者上述的步驟操作之外,還需要掌握以下三個方面的訣竅。
首先,要用小火充分激發出八角、花椒和辣椒的香味,雖然黃瓜本身就非常的清香脆爽,火腿腸亦是鮮香軟糯,但是,煎熬出的椒油卻讓菜品的味道更上一層樓,恰到好處的刺激味蕾,享受香辣脆爽的過瘾。
其次,關于這道菜是先炒黃瓜還是先炒火腿腸,小編已經給出了答案,當然是火腿腸,這是因為火腿腸通過與熱油的接觸,可以讓味道全部釋放出來,不僅香氣撲鼻,而且外焦裡嫩,吃起來更加的美味可口。
最後,因為為了将幹紅辣椒絲炸出香味,較早放入,且爆炒的時候火頭太大,辣椒很容易炒焦炒黑,其實這個不需要在意,畢竟我們要的是辣椒的香辣味,而并不是吃辣椒本身,當然,對菜品的色澤要求較高的話,可以在加入火腿腸後再放入紅辣椒絲也可以。
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