1、材料;豬瘦肉300g,肥豬肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,蔥末10g,鹽5g,雞粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油10㏄
2、将豬瘦肉及肥豬肉分别絞成泥狀備用。
3、太白粉、玉米粉、水及調味料一起拌勻成粉漿水備用。
4、豬瘦肉泥至有黏性後,加入1/2的粉漿水,攪拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌,至水分完全吸收并有黏性,加入肥豬肉泥、蔥末及調味料的香油一同攪拌均勻,放入冰箱冷藏約2小時,待水分完全吸收。
5、取鍋燒水至滾沸時,将冷藏的豬肉泥取出,并用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮,煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
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