1、新鮮脫水。新鮮脫水可以日光暴曬脫水,可以使用加溫烘烤脫水,如炭火烘焙和電能烘烤。無論哪一種,蘆筍内部的維生素會有很大一部分遭到破壞。
2焯水脫水。在開水泡制時,有一部分營養物質從蘆筍體内釋放出來留在水中,使營養物質減少。
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