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沙番茄怎樣做

美食 更新时间:2024-10-12 22:28:05

  1、碎制法,将西紅柿用清水洗淨,機器磨碎,濾去皮籽等雜物,然後放入10一18%的鹽和l%的苯甲酸鈉,攪拌均勻,裝入大缸等容器内。以後如再攪動,需再加2%左右的食鹽,直至出缸食用為止。

  2、蒸制法,将西紅柿用清水洗淨,在沸水中燙一下,剝去表皮,用刀切碎成昔汁,裝入耐高溫的瓶裡(不加鹽),用膠皮蓋塞住瓶口,插上注射用的空針頭,然後放在蒸鍋内蒸煮、使水分從針眼裡跑出,音汁得到消毒處理。此法制作的醬色鮮味美,基本保持了西紅柿的營養與味道,制作方法也較簡單。

  3、煮制法,将西紅柿用清水洗淨,然後在沸水中燙一下,剝去表皮,用手掐爛,放到砂鍋或鋼精鍋中熬煮,加鹽1于一15%,待水分蒸發,煮成稠苦後,再灌入洗淨控幹的瓶子裡,在瓶口處倒入一截食油(以防起白酸),然後塞住瓶口,趁熱用紙糊住或用蠟封口。

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