這幾天又開始刮北風了,還下雨,有點涼,這種天氣是要好好幹飯滴[大笑]。家裡有現成的新鮮大蠟魚一尾,又有鄉下幹豆豉一瓶,來個豉香蠟魚吧!怎樣?
蠟魚:硬骨魚綱,鲈形目,鲷科。體橢圓形,偏扁,肉質好,富含脂肪。
這些是我查資料的。其實我一魚盲,如果沒人告訴我,我一定以為這是羅非魚[笑哭]!
這尾蠟魚目測近3斤,大到我家木有一個盤子可以裝得下,機智的我隻好用了蒸米糕的玻璃盤,可憐它的尾巴還是露在外面。
配料豪橫啊:豆鼓至少120克,醬油100克 ,小黃姜100克,蒜粒8-10瓣,米酒40克,白糖适量,紅辣椒️若幹(按個人口味,溫和型用紅色菜椒,燥爆型用指天椒,要變态辣的我告訴你選海南黃色燈籠椒!),生蔥一把。
豆豉,由黃豆或黑豆發酵而來,分鹹、淡兩種。淡豆豉可入藥。如果你腳丫子有這個味,千萬聽我一句勸,你脾濕了,多按下或艾灸下陰陵泉。
辣椒切丁,生蔥切粒。
小黃姜切絲,蒜粒切片。
用我家祖傳的屠魚寶刀給蠟魚打個花刀。
例排是鍋熱倒油,寬油,下魚。你老走好[祈禱],來世變個花美男,我請你吃魚。
煎得焦黃翻個面。哎!鍋太小,魚太大,我的黯然銷魂掌又沒練夠火候,翻魚時弄破魚皮了……
覺得甚是對不起蠟魚大哥。
煎功還是不錯滴……
撒花功法下豆豉姜絲。啊!不好意思我串場了,撒花是梁老先生的不是金大俠的。
得用金大俠的什麼神功下辣椒粒呢?
下蔥花了下蔥花了!
哇塞!這顔值!這味道!我估摸我前世一定是個廚子,隻是不知擅紅案還是白案?
謝天謝地!翻箱倒籠的,找到一隻裝牛排的盤子盛了。
啧啧啧!飯滿上!今個兒得水浒吃法[耶]!
可憐繡球剛開花又被我剪了[捂臉],做我家的花也不容易呢!
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