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牛肉不爛怎麼辦小妙招

美食 更新时间:2024-07-23 22:05:33

牛肉不爛怎麼辦小妙招?可巧用茶葉,隻加開水;如果是炖着吃,用紗布包一小撮茶葉,即可增香又可以使牛肉酥軟得快些,一次性加足水,如果中途必須加水,要加開水,不能加冷水,我來為大家科普一下關于牛肉不爛怎麼辦小妙招?以下内容希望對你有幫助!

牛肉不爛怎麼辦小妙招(炖爛牛肉時的小妙招)1

牛肉不爛怎麼辦小妙招

可巧用茶葉,隻加開水;如果是炖着吃,用紗布包一小撮茶葉,即可增香又可以使牛肉酥軟得快些,一次性加足水,如果中途必須加水,要加開水,不能加冷水。

蜂蜜或紅酒分解蛋白:炖時放些蜂蜜或紅酒,這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉質松軟,但蜂蜜不要等肉湯燙了加,會被分解。

糖和醋破壞細胞結構:糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構,使其肉質軟爛。也可以簡單地放一兩粒山楂代替,效果相同。因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促進脂肪分解,同時提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。

用啤酒代替水:用啤酒代替水,大緻比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒,即便是牛腱子,兩個小時也能炖爛!

加黃豆醬、番茄,軟爛又美味:炖牛肉的時候加點黃豆醬,用高壓鍋炖上 20 分鐘,出來以後湯汁特别好,而且特别軟爛。炖牛肉加番茄是王道,不想讓番茄味喧賓奪主,就加一個半個,牛肉爛得快,還提味。

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