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牛肉不爛怎麼辦小妙招

美食更新时间:2024-12-17 13:43:19

牛肉不爛怎麼辦小妙招?可巧用茶葉，隻加開水；如果是炖着吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水，我來為大家科普一下關于牛肉不爛怎麼辦小妙招?以下内容希望對你有幫助!

牛肉不爛怎麼辦小妙招

可巧用茶葉，隻加開水；如果是炖着吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。

蜂蜜或紅酒分解蛋白：炖時放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會被分解。

糖和醋破壞細胞結構：糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛。也可以簡單地放一兩粒山楂代替，效果相同。因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。

用啤酒代替水：用啤酒代替水，大緻比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，兩個小時也能炖爛!

加黃豆醬、番茄，軟爛又美味：炖牛肉的時候加點黃豆醬，用高壓鍋炖上 20 分鐘，出來以後湯汁特别好，而且特别軟爛。炖牛肉加番茄是王道，不想讓番茄味喧賓奪主，就加一個半個，牛肉爛得快，還提味。

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