1、材料:寬粉200克、豆瓣醬、蒜末、蔥花、小米椒、泡椒、姜末各适量、麥芹段10克。
2、準備寬粉提前泡好,切成菱形備用。起鍋燒油,油溫7成熱,放入一勺豆瓣醬、一小塊牛油火鍋底料慢火炒出紅油。再放入蒜末、蔥花、小米椒、泡椒、姜末炒香。
3、倒入提前備好的寬粉一起翻炒均勻,再加入适量生抽醬油。倒入沒過寬粉的清水,同時下入麥芹段,大火收汁,過程中要不斷地翻攪,防止糊鍋。
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