1、沙盧蝦洗淨,除蝦尾留着,其他殼都剝了,蝦線和胃一并處理掉,餘下的蝦頭蝦殼沖沖水,入鍋加水小火煮,同時處理其他食材。
2、鮮鱿魚扯出鱿魚頭,頭背部正中一刀切下去,鱿魚不大個的話,就别給切兩半了,剛好可以取出鱿魚嘴巴裡的骨頭,然後再小心的将左右兩眼睛給取出來,鱿魚身子由後背處剝離掉粉色的魚皮,内外洗淨後,按你需要的大小切成圈圈狀,瀝幹水待用。
3、豆腐魚去頭洗淨切段瀝幹水待用。
4、小蔥、香菜洗淨,瀝幹水,切細碎待用。
5、黃瓜去皮去囊,切成條狀待用。
6、煮開清水,放入米粉燙熟并撈起入碗。
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