1、食材;海帶糊150g、面粉140、鮮蝦2個、蔬菜适量、老湯适量、鹽、生抽、老抽、耗油适量。
2、将海帶洗淨,先用水煮爛,切碎入料理杯加一小湯勺水,打成糊,打時用手遮下杯口,否則在攪時海帶會跑出來。
3、打好的海帶糊,加入面粉,先用筷子攪,成雪花狀,再用手揉成團,沒打碎的海帶塊,把其撿出來。
4、揉好的面團,蓋好,醒15-20分鐘。
5、把蝦腿和須剪掉,這樣煮時不會掉湯裡,老湯入鍋調味,把蝦和菜入過煮熟,盛出待用。
6、把面團擀成厚約0.3mm的面片,平鋪好面片,撒上幹面粉,折一下再撒面粉。
7、最後折好是這樣的,反複折,每折一層都要撒面粉,要不切時會粘,不容易散開。
8、把切好的面條再撒些面粉,再用手輕抖把面條散開,鍋加水燒開,下入面條煮熟。煮好的面條撈出,略控下水,無需過涼水,直接放入之前調好的湯内,海帶手擀面就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!