tft每日頭條

 > 美食

 > 翡翠面怎麼做

翡翠面怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 13:23:13

  1、原料:精面粉500克,清水150克,雞蛋4個,(槐葉)菠菜250克,食鹽末少許,細澱粉适量。

  2、取精粉250克放入盆内,2個雞蛋磕開去黃留清倒入面内攪開,加少許食鹽,一手不斷把面打成穗子,一面不斷注入清水75克,逐漸和成白色面團,揉光揉勻,蓋濕淨布饧約20分鐘。

  3、将菠菜除去爛葉及老根,用水洗淨,切碎剁成末,用淨布把菜末包住,用力把菠菜水擰入另一盆内,将另外兩個雞蛋磕開去黃留清倒入菠菜汁内,加少許精鹽,然後把所餘~250克面粉倒入盆内打成穗子,再加入适量清水,和成綠色面團。揉勻揉光,蓋濕紗布饧約20分鐘。

  4、面團饧到後,将兩色面團揉壓成同樣大的長方形,疊壓在一起,用擀面杖擀開,方法同擀面條。開始時兩面均擀(即擀幾下白面,再翻過來擀幾下綠面),擀成大片時,即可一面擀(可以細澱粉作面撲),直至擀成厚約l毫米的大片,切成5毫米寬的面條,下開水鍋煮熟撈出冷水過涼,用芝麻油拌勻即可。

  5、另一種制法是将兩色面團擰在一起壓扁擀成大薄片,切成面條,煮熟後冷水過涼。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved