正所謂美食可治愈一切超簡單的麻辣香酥幹煸肥腸教程下面分享給各位仙女們技術含量無等級，怎麼做都好吃有它吃三碗飯都不夠！

首先當然是準備材料：

新鮮肥腸：500g、 幹辣椒：适量、 花椒：适量、 姜片：8片、

蒜末：适量 姜末：适量、 3勺：生抽 1勺：老抽、

料酒：2勺 白砂糖：1勺、 鹽：少許 蚝油：1勺

涼水：适量 香葉：4片 、 八角：兩個 豆瓣醬：小勺

醋：40克 面粉：100克　　　桂皮：1塊　　　蔥段：适量

青椒：少許　　　　　　雞精：适量　　　　白芝麻：适量

你以為現在就開始炒了嗎，NoNoNo！咱現在才開始清洗肥腸，這個東西真的是讓人又愛又恨！成品美食無不讓人垂涎欲滴，但是，一說到洗大腸，讓人對它的熱情瞬間降到冰點。經常都是吃一次肥腸30分鐘，洗肥腸就要花3小時，所以現在寶寶們開始洗洗洗吧！誰讓咱長了張貪吃的嘴呢

【洗豬大腸】

1.把豬大腸放入清水中簡單的先清洗一遍，取一個大一點的盆，把清洗好的肥腸放入裡面，加入适量面粉。（這裡請注意）清洗大腸時，千萬不要加鹽洗，因為鹽會使大腸變得更韌，炒出來會發硬。

2.再倒入少許醋，用手使勁揉搓肥腸，加入面粉的原因，是因為面粉的顆粒非常小，再加上面粉的黏性，在抓洗大腸的過程中，可以清除大腸表面的黏液、雜質，可以徹徹底底的将豬大腸的腥臭去除。（重複兩次即可，如果不放心的可以再洗一次）

3.接下來就要清洗大腸裡面了，要把肥腸翻着洗清洗掉裡面的贓物，翻洗肥腸也是有技巧的哦，先将肥腸的一端向外卷起，就像卷袖子一樣，一直往外卷，大概卷了十公分左右時，打開水龍頭，把卷出的口放水下面，借助水的力量肥腸翻面。

4.翻面以後，就會看見肥腸裡面有一層薄膜和還有很多肥油，把裡面的那些油絮絮扯掉，這樣就不會太油膩，薄膜不需要清除，然後再加入一勺面粉，适量醋繼續大力揉搓，放水龍頭下清洗幹淨就可以了。

5.鍋中燒水，等水溫燒熱，把洗好的豬大腸，倒入一點料酒進行焯水，（冷水焯水的豬大腸，會收縮的比較厲害，而且最後做出來的成品，比較柴）一定要用熱水，焯好水把肥腸撈出瀝幹水分備用，這些步驟都做完，腥臭味就已經去除了，下面我們就可以開始炒菜啦

【制作過程】：

1.先把焯好水的肥腸切成小段，或者小塊都可以

2.鍋裡倒入适量的油，放入姜，蒜末，幹辣椒少許，倒入肥腸先炒幹多餘水分

3.撈起肥腸，鍋中放入适量油，油熱以後加入，桂皮，香葉，花椒，蒜，豆瓣醬，幹辣椒炒出香味

4.倒入剛肥腸，加入3勺生抽、1勺老抽

5.2勺料酒、1勺白砂糖、

6.少許鹽、1勺蚝油，翻炒一下

7.加入适量清水，中火開始煮肥腸，這樣讓肥腸更加入味

8.一直煮到鍋裡水幹，肥腸開始冒出油，就可以加大火，爆炒肥腸了

9.炒到肥腸兩面開始有焦黃色，放入雞精，青椒跟蔥段，繼續翻炒一下

10.最後起鍋的時候，再撒上一點白芝麻，美食就大功告成了，辣度根據自己來定哦！

小提示：肥腸裡面有很多脂肪～焖煮的時候會出油！所以一開始也不用加太多的油來煮，油多了後面收不了汁就不好吃了哦

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