神農架林區美食-tft每日頭條

神農架林區美食

美食更新时间:2024-11-29 23:34:50

　　神農架林區美食有神農架合渣、懶豆腐、神農架砣砣肉、神農架泡菜、渣廣椒、神農架臘肉等。

　　1、神農架合渣：合渣是土家常用便菜。将黃豆浸泡發脹，用石磨磨成細漿，文火煮沸，拌菜屑、食鹽即成，稀稠自便，具有不損黃豆全部養份之優點。

　　2、懶豆腐：将水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，摻入切細的青菜葉，然後用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味道鮮美，為當地人常用的一道菜。

　　3、神農架砣砣肉：神農架的飲食習俗，透露出濃重的原始古樸的傳統風俗。把祖輩在這片高寒山區艱苦創業的曆史有機地融入到了日常的飲食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。

　　4、神農架泡菜：将新鮮的白菜、包菜等洗幹淨放入壇中，加入泡菜水封閉浸泡，一般三、四天之後菜即泡酸，撈起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類，吃到嘴中滿口生津，味道鮮美，是當地人很好的一道下酒菜。

　　5、渣廣椒：渣廣椒為土家族的一種特色菜肴。多在農曆的白露後制作。其方法是将鮮紅大椒洗淨，剁碎後，拌适量苞谷面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻後，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然後用竹片将其卡緊，再倒置于石頭作的石盆中，放上水，以隔絕空氣。

　　6、神農架臘肉：是神農架人過年必備佳肴。神農架臘肉的做法是先用鹽将肉腌一星期左右時間，待腌透後，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物點燃煙熏至臘黃，桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中，吃時将肉皮火燒水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火鍋，有一絲淡淡的煙熏味，鹹香可口。

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