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魚丸子的魚刺怎麼處理

美食更新时间:2024-07-31 14:16:50

　　1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。

　　2、如果覺得剁碎不太好，可以學習下如何挑刺。在片完魚之後，将魚肉平攤的砧闆上，用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案闆上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了。這個過程中就要求要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。這是第一種方法。

　　3、還有第二種，就是在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。

　　4、現在一般來說都可以直接把魚洗淨之後，拿去一些檔口。有采肉機是專門來做這些的，這就省去了一些功夫挑得也更幹淨，做出來的魚丸也更滑一些。

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