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如何做正宗豬肚包雞

美食 更新时间:2024-10-13 05:47:59

  1、食材:新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒适量、紅棗15顆、枸杞适量、麻油适量、鹽适量。

  2、新鮮豬肚,先放在水龍頭下沖洗幹淨内外兩面的粘液。再将豬肚正反兩面用面粉揉搓抓洗2遍,清水沖洗幹淨。

  3、将沖洗幹淨的豬肚放入容器,倒入2大勺白醋和2大勺鹽,用手在豬肚正反兩面搓勻,腌5分鐘,再倒入2大勺面粉,正反兩面搓勻,繼續腌5分鐘之後用手搓豬肚3分鐘,最後用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗幹淨,此時豬肚白白淨淨又無臭味了。

  4、姜塊用刀拍扁,盛起備用,紅棗用溫水泡15分鐘,撈起備用。

  5、白胡椒用湯匙背面壓裂,放入鍋裡炒香,盛起備用。

  6、土雞一隻,洗淨後砍掉頭和腳,将雞放進洗淨的豬肚内,然後再往豬肚裡塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。

  7、用牙簽把豬肚的開口處紮緊封口,放入砂鍋,加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油,再加入水,以沒過豬肚為宜。大火燒至滾沸後,轉小火繼續焖1.5個小時。

  8、将煮熟的豬肚撈起,晾涼,用刀切開,取出熟雞切成塊,豬肚切成片。

  9、将切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱,加入适量鹽調味。先喝湯,再吃肉。既可以品嘗到香濃撲鼻的豬肚,又同時吃到美味可口的雞肉。

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