1、原材料:鮮鲅魚1條,番茄250克,香萊末、蔥段、生姜片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适當。
2、鲅魚去鰓去内髒器官清洗,斜刀割厚片,番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開,下蔥段爆鍋,添加番茄爆鍋至軟,倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開,将鲅魚片逐一放進,雙面煎硬添加蔥段、生姜片、米酒烹鍋,添加酸菜魚火鍋急火烤開,再倒進番茄一起炖至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜,添加鹽、白胡椒粉調料,撒上香萊末,淋芝麻油起鍋即成。
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