1、腰果爆蝦球的用料:大海蝦3隻、生腰果50g、蛋清适量、蒜2瓣、姜片2片、蔥白一根、幹辣椒段适量、豆瓣醬1小勺、鹽少量、生抽、海鮮醬各1大勺、白砂糖大半勺、油、生粉1勺、玉米油适量。
2、蝦去殼,将蝦肉切粒,放蛋清、鹽、少量料酒腌制半小時。
3、生腰果放烤箱200度烤5分鐘後,150度烤15分鐘。
4、配料備齊:大蔥切小段、姜、蒜切蓉、生抽、海鮮醬油、生粉、糖加一點點清水混合。
5、炒鍋放油,燒熱後将蝦仁倒入翻炒變色,放一邊。
6、再放一點點油,将蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、腰果炒香,然後将蝦仁加入翻炒。
7、最後将生抽調料加入翻炒上色即可。
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