煮面條水開後煮5至6分鐘即可,具體情況看面條的厚度,若面條過厚還應多煮2至3分鐘。煮挂面時,可在鍋中加少許食鹽,一般每500毫升水加鹽15克,這樣煮出來的挂面就不易糊。
挂面小知識:挂面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。挂面之所以可以長期存放,是因為它通過幹燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。但是,顔色異常白淨的挂面不好,根據國家質檢總局組織的對挂面産品質量監督抽查發現,顔色過白的挂面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生标準》規定,其含量不得超過0.06g/kg,否則将有損人體健康。
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