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蒸餃如何和面才能勁道

美食 更新时间:2024-12-03 18:05:12

蒸餃是非常好吃的食物,一般都是在街上買。其實自己做的蒸餃更有味道,那麼蒸餃子用開水還是涼水蒸?蒸餃子怎麼做好吃?接下來和小編了解下!

蒸餃如何和面才能勁道(蒸餃子用什麼面粉好)1

蒸餃子用什麼面粉好

一般用中筋粉,普通面粉用來蒸餃,要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。

水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻,并在鍋中将水和鹽混合燒開後關火

2、面粉粉倒入沸水鍋中,用筷子快速攪拌成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶十分鐘左右

3、加入色拉油後,将粉揉勻至面團有光澤後,蒙保鮮膜,等二十分鐘左右

4、面團搓長條,分成20g左右的小面團,再将面團擀平,即成面皮

蒸餃如何和面才能勁道(蒸餃子用什麼面粉好)2

蒸餃子用開水還是涼水蒸

熱水.

因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟,用熱水會快些,蒸出的口感也會好些.如果用冷水蒸的時間會過長.口感會差些.

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