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新鮮的香菇和幹香菇口感

美食更新时间:2025-01-15 23:22:00

天氣漸漸變熱，由于疫情還沒有完全結束，30℃的氣溫外出還要戴着口罩，就覺着又焖又熱，這時候就要多喝水，在飲食上多吃一些蔬菜。眼看着夏天就要來臨，躲在衣服裡的肉肉也遮擋不住。這時候就要抓緊時間減脂，多吃蔬菜成了我們家餐桌上的主流。今天分享一道非常普通的家常菜，香菇青菜。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）1

這道菜中用到的香菇，可以增加菜的香氣而且能夠增加菜的營養，可以提鮮還能增加人的食欲。香菇有幹香菇和鮮香菇兩種，這兩種在營養上區别不大。從味道上來講，幹香菇味道比較濃郁，香味足，常用來炖菜，比用新鮮的香菇效果好。從口感上來說，幹香菇雖然經過泡水變軟後再用來做菜，但還是比不上鮮香菇滑嫩，肉質細膩，相比于幹香菇，鮮香菇更容易被吸收。所以仔細比較起來，總結一條經驗：幹香菇用來炖菜，香氣濃郁，鮮香菇用來炒菜，吃起來比較潤滑。

具體操作起來，還是根據自己口味來定，不一定按照上面說法去做，這隻是我的個人看法，今天做的香菇青菜選用的是鮮香菇，大家一起來看看吧。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）2

準備食材：鮮香菇青菜紅辣椒

準備調料：植物油鹽生抽蚝油雞精

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）3

制作步驟：

步驟一：青菜清洗幹淨，香菇清洗幹淨瀝幹水，青菜切斷，香菇切片，辣椒切絲，姜切絲備用。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）4

步驟二：鍋裡放入适量油，油燒熱後放入姜絲炒香。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）5

步驟三：放入香菇片翻炒，香菇片開始慢慢變軟。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）6

步驟四：香菇變軟後放入青菜翻炒，青菜炒軟後放入一勺蚝油炒勻。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）7

步驟五：放入适量生抽翻炒，放入适量鹽，雞精調味。

新鮮的香菇和幹香菇口感（幹香菇和鮮香菇）8

步驟六：香菇青菜炒好後盛出來裝入盤中，嘗一嘗鮮香菇特别嫩滑。

小貼士：

1.鮮香菇清洗幹淨後不用再泡水，直接切片用來炒菜。

2.購買鮮香菇要買不泡水的，有的鮮香菇為了增加重量，摘下來後再泡水，這樣的香菇買回來不及時吃會變質。

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