春季天氣變熱，新陳代謝加快，容易肝氣上升，這個時候要多吃一些養肝的食物，日常生活中的很多蔬菜、水果等都有養肝的作用，下面推薦8種常見的“養肝菜”，春季常吃好處多，早吃早受益。

【食材】秋葵4個，雞蛋4個，胡蘿蔔半根，大蔥少許，鹽1小勺，糖少許，玉米油适量，胡椒粉少許。

1、鍋裡燒開水，把秋葵放到水中焯一下，焯水的秋葵基本上就已經熟了，所以一會在煎蛋餅的時候秋葵不需要煎太長的時間就可以直接吃，焯水的時間不能太長，否則秋葵會非常軟爛，從截面切的時候會影響星星的形狀。

2、胡蘿蔔切小丁備用，這裡胡蘿蔔沒有用水焯，因為切的丁很小，不會影響蛋餅的整體口感。

3、焯過水的秋葵過一下涼水，晾涼之後沿截面切成厚度5mm左右的片。

4、碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散，攪至蛋黃和蛋清完全混合。加入鹽，糖和胡椒粉繼續攪拌至鹽和糖全部融化

5、加入切好的胡蘿蔔丁，還可以加入少量蔥花，這個按個人口味加就可以，攪勻。

6、平底鍋中倒入玉米油燒熱，下入秋葵片煎至兩面微微變色，慢慢将蛋液倒入平底鍋中，轉小火煎熟，因為隻能煎一面，所以蛋液盡量不要太厚，否則煎不熟，煎的時候也可以在平底鍋上蓋一個鍋蓋。

【食材】藕，胡蘿蔔，蔥，蒜，生抽，蚝油，白糖，醋

1、蓮藕洗幹淨削去皮，接着切成藕丁後放在清水中沖洗兩遍，一定要把孔中的淤泥洗幹淨。

2、鍋中燒開水，把洗淨的蓮藕丁放入開水中焯燙2分鐘。如果喜歡口感脆一些的就燙的時間短一些，如果喜歡軟糯的，就燙久一點。把胡蘿蔔也切成丁放入開水中焯燙至斷生。

3、鍋裡倒入一些油，放入提前切好的蔥蒜末炒出香味。

4、把藕丁和胡蘿蔔丁倒入鍋中，翻炒至表面顔色微微變黃。

5、倒入調好的糖醋汁，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺醋，倒入糖醋汁後，翻炒糖醋汁黏稠，直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了。

【準備食材】茄子，大蒜，小米椒，香菜，蚝油，鹽，生抽，白醋

1、準備新鮮水分大的嫩茄子，把茄子清洗幹淨後，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，蒸到用筷子一插就能插進去就可以了。

2、把蒸好的茄子放入涼水中過兩遍，讓茄子徹底冷卻。

3、把大蒜去皮後切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈備用。

4、碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然後加入1勺蚝油，2勺生抽，适量鹽，2勺白醋拌勻。

5、把冷卻好的茄子撕成絲，然後擺入盤中備用。

6、把做好的醬汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌勻就可以了。

【食材】香菇、西蘭花、菜花、胡蘿蔔、鹽、蚝油

1、西藍花和菜花用手掰成小朵，下面比較硬的莖部可以不放，胡蘿蔔切片，香菇切片備用，蒜切成末備用。

2、鍋裡燒開水，把除了蒜末以外的四種食材放到清水中焯一下，焯的時間不能太長，不超過1分鐘，否則菜的顔色會變深，不夠鮮嫩。

3、鍋中放少量油燒熱，放入蒜末炒香，放蒜末的目的是為了蒜的香味可以與青菜的清香融合在一起，炒出來成品更香。

4、放入焯好的菜翻炒均勻，放入蚝油，鹽，胡椒粉既可以出鍋了。

【食材】絲瓜，蝦皮，大蒜，蚝油，鹽

1、把新鮮的絲瓜清洗幹淨，用削皮刀削去外皮。

2、把去了皮的絲瓜切成滾刀塊，鮮嫩的絲瓜瓤不需要去除。把切好的絲瓜塊泡入清水中，防止絲瓜氧化發黑。

3、鍋裡倒清水燒開，加入1勺鹽和1勺油，然後放入切好的絲瓜塊，中火焯燙半分鐘左右，讓絲瓜變軟。

4、把大蒜去皮，切成蒜米備用。

5、鍋裡倒油燒熱，放入蒜末炒出蒜香味，然後放入蝦皮，把蝦皮也炒出香味。

6、放入焯燙好的絲瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。

7、淋入适量蚝油，再放少量鹽，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

【食材】雞胸肉、青筍、胡蘿蔔、鹽、蚝油、奧爾良腌肉料

1、把青筍的葉子去掉，洗幹淨切成細絲。然後把胡蘿蔔也洗幹淨切成細絲，再切點蒜末備用。

2、接着把雞胸也切細絲，然後放在碗裡，加入适量奧爾良腌肉料抓拌均勻，如果沒有奧爾良腌肉料，可以放鹽、蚝油、白糖和澱粉腌制。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蒜末爆香，然後放入腌制好的雞肉絲，炒至顔色變白

4、把胡蘿蔔絲放入雞絲中，炒至胡蘿蔔微微變軟。

​5、再加入切好的青筍絲，全部炒好之後，加入适量的蚝油和鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。

【食材】空心菜、大蒜、蚝油、鹽、油

1、把空心菜洗幹淨，切掉根部，然後切成小段備用。

2、大蒜去皮切成蒜末，鍋裡倒油，放入蒜末炒出香味。

3、把空心菜放入鍋裡，炒至微微變軟，最後放入鹽和蚝油，炒均勻就可以了。

【食材】西芹、山藥、胡蘿蔔、木耳、蔥、蒜、鹽、油、蚝油

1、把西芹和胡蘿蔔分别洗幹淨，切片備用，山藥去皮沖洗幹淨，切成薄片，再切點蔥花和蒜末，木耳提前泡發。

2、鍋裡倒入清水燒開，把西芹放入鍋裡焯燙1分鐘，然後撈出來備用。

3、把胡蘿蔔片也放入開水中焯燙至微微變軟，撈出來備用。

4、把山藥也放入沸水中焯燙3分鐘，撈出來控幹水分備用。

5、鍋裡倒油燒熱，放入蔥花和蒜末炒出香味。

6、把西芹放入油鍋中炒至微微變軟。

7、再放入胡蘿蔔片和山藥片炒均勻。

​8、最後放入泡發的木耳，翻炒一下，最後淋入蚝油、鹽，炒均勻就可以出鍋了。

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