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蔥燒海參經典魯菜

美食 更新时间:2024-12-25 16:10:35

蔥燒海參經典魯菜?此菜用山東特産大蔥與海參為主料,用紅燒的方法制成菜肴中海參軟爛,并有濃郁的蔥香味,色澤紅亮為山東名菜,今天小編就來說說關于蔥燒海參經典魯菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蔥燒海參經典魯菜(山東美食蔥燒海參)1

蔥燒海參經典魯菜

此菜用山東特産大蔥與海參為主料,用紅燒的方法制成。菜肴中海參軟爛,并有濃郁的蔥香味,色澤紅亮。為山東名菜。

原料:

水發海參750克、大蔥白100克、清湯350克、醬油15克、白糖15克、精鹽2克、料酒20克、白油50克、濕澱粉 20克 、蔥油 35克、味精 2克

制作工藝:

切配:将水發海參洗淨,順長軸從中一切兩瓣(大的可切三瓣)大蔥白切成5.5厘米長的段。

烹調:将切配好的海參,在沸水内焯透撈出瀝幹水分待用。

勺内放白油(40克),加入切好的蔥段用中火煸炒,待蔥微黃時撈出待用。

勺内放白油(10克),下白糖用中火炒至雞血紅時,下海參,随即加入料酒,清湯、醬油、精鹽燒烤,再加入蔥段,煨熟後加味精,用濕澱粉勾焚,淋上蔥油即成。

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