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泡椒茄條如何做

美食更新时间:2024-12-24 09:06:32

　　1、食材：茄子(紫皮，長)3根、肉餡150克、泡椒3大勺、糖3小勺、鹽半勺、醬油2大勺、醋1勺、玉米澱粉半勺、蔥末适量、姜末适量、蒜末适量。

　　2、切好的茄條用放了一勺鹽的清水浸泡一下。

　　3、接着坐熱鍋子，放少許油，撈出茄條放入鍋内，這裡您不用特意的瀝幹茄子上的水。中火蓋蓋子焖茄條的時候，有了這些水汽，茄子能更快的變軟，還不用放很多油。

　　4、茄條變軟，且表面有了焦黃色就可以了，撈出來準備炒肉餡。

　　5、蔥末姜末和蒜末，可以适量的放的多一些。煸炒肉餡的時候，放少量油就可以，肉餡會煸出來一些油。

　　6、勾兌出一碗調味汁，3勺糖2勺醬油1大勺醋半勺鹽半勺玉米澱粉，您先這麼勾兌，一會炒的差不多的時候再嘗嘗口感，酸甜度不夠再調整。

　　7、肉餡煸炒後用炒勺放到一邊，爆香蔥末姜末蒜末，然後和肉餡一起炒勻，加入3大勺泡椒。

　　8、倒入勾兌好的調料汁。

　　9、最後加入茄條，大火翻炒。十幾秒即可出鍋。

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