1、冬瓜去皮切5厘米長1厘米寬大小的條,用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小時以上,始冬瓜變硬,不用擔心食用石灰是否能吃的問題,平常吃的很多東西都有石灰,如豆腐,涼粉等。
2、倒掉石灰水,不停沖洗五六變後,在用清水浸泡1.5小時,每30分鐘換一次水,浸泡後再重新四五遍,在加入清水開後大火煮5分鐘,如果石灰水不重洗幹淨會導緻預熱後冬瓜發黃。
3、煮後晾幹冬瓜,一定要晾幹再做下一步,否則冬瓜糖好了會返潮,外面裹的糖慢慢化開了,一層冬瓜一層糖腌制兩天。
4、兩天後先開大火煮幹糖水,然後轉小火不停的翻炒,手法要開炒的要勤。
5、關火後取出來攤開放涼,千萬不要堆積起來。
6、簡單的冬瓜蜜餞就做好了。
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