1、冷凍的雞爪用冷水暖化,仔細清洗幹淨。
2、把雞爪的指尖剁掉,在直接剁成小塊。
3、燒開水,水裡放入2勺料酒,把雞爪焯水,冷水下鍋,水開就撈出,不要煮久了。
4、焯水後的雞爪再沖洗幹淨備用。
5、蔥姜,幹辣椒爆鍋,放入雞爪煸炒,把殘餘的水分炒幹。
6、倒入生抽再翻炒幾下。
7、加水,水和雞爪一平就可以,放入冰糖,蚝油,鹽,老抽。
8、蓋好燒開後,小火煮炖約20分鐘。
9、時間到在開鍋撒蔥花把湯汁炒幹即可。
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