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超軟芋泥餐包的做法

美食 更新时间:2024-12-21 16:01:42

  1、高筋面粉350克、低筋面粉50克、糖35克、鹽5克、奶粉30克、水250克、幹酵母5克、無鹽黃油30克、芋泥500克。

  2、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水放入攪面缸。攪拌,形成團即可。

  3、加蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏30分鐘-1小時。

  4、取出後可以看到自然形成面筋。加入糖、鹽攪拌,再加入酵母攪拌,至擴展階段。加入軟化的黃油攪至完全階段。

  5、可以拉出大片薄膜。面要發酵至2倍大。

  6、等分12-14份(每個50-60g)。滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。

  7、松弛完畢後,取一個面團,用手掌按扁(可以不用擀面杖),中間稍厚,四周稍薄。

  8、不用太大。這樣包起來餡料會在正中間。

  9、翻面,放上芋泥。

  10、用包包子的方法,一層一層捏起來,收口收緊。

  11、二發:35度約30分鐘。發酵至1.5倍大,表面噴水,撒上芝麻。

  12、烤箱要提前預熱。面團上再鋪一張油紙,壓一個烤盤。中層,烘烤190度17分鐘即可。

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