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辮子雞的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-20 19:25:12

  1、主料:小雞1個。

  2、輔料:醬油适量、鹵水汁1湯勺、奧爾良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、鹽适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、蔥适量、蒜适量。

  3、買的1-2斤的小雞,将雞處理幹淨,去掉頭和屁股,内髒等,放置盤裡瀝幹水分。

  4、混合調汁:放适量鹽、醬油、鹵水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等。

  5、将調汁、蔥花、蒜末、姜末倒在雞全身,雞胸膛裡面也要放,用手充分按摩均勻。

  6、放1大匙奧爾良腌料,塗抹均勻雞全身,放進厚點的保鮮袋。

  7、用保鮮袋連汁也裝起來,紮緊口袋,繼續用手給它按摩一會,讓雞全身裡外都吸收到腌汁。

  8、放進冰箱腌制6個小時以上,期間拿出來給雞翻幾次面再揉幾下

  9、取出腌好的全雞,用烤叉穿過雞身再固定好前後,刷一下腌料,把雞翅收縮起來或用錫紙包起來。

  10、烤叉放進烤箱,底下放烤盤接滴油,用旋轉鍵,上下火190度10分鐘烤幹水分,再轉170-180度烤50分鐘左右,如果烤的是大雞需要增加烤制的時間。

  11、雞烤到滴油時,期間幾次給雞刷下腌的調料汁,那樣不會流失腌味。

  12、烤了50分鐘左右時,看雞皮烤的焦黃酥香了,均勻的刷上一層蜂蜜,再烤10分鐘就出爐了。

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