1、用料:子雞1隻、小紅辣椒10個、姜一塊、大蒜10顆、蒜苗3根、蔥幾根、泡白椒5-8個、酸白蘿蔔3塊、細木耳20多隻 。
2、雞肉切塊洗幹淨,放料酒、鹽、芝麻油腌着。
3、小紅辣椒碎,越辣越有勁。
4、準備好姜切塊、大蒜不用切、蔥花、蒜苗切小段。
5、事先用水把木耳泡開,洗幹淨。
6、酸蘿蔔切片,白辣椒切條。
7、熱鍋,加入油熱到冒煙,倒入腌好的雞肉,翻炒熟。把雞肉鏟出來放在碗裡備用。
8、洗幹淨鍋子,重新加油,熱好後倒入姜蒜紅辣椒,爆炒,加一勺豆鼓醬。
9、把事先炒熟的雞肉倒入,翻炒一分鐘,先後加入木耳、白辣椒、酸蘿蔔,繼續炒,然後加适量的鹽、生抽、胡椒粉,快要出鍋時加入蒜苗,翻炒幾下。裝碗後散點蔥花。大功告成。
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