1、把茄子去皮,用手掰成條,土豆去皮,用刀掰成大小均勻的塊,裝到盤裡面。
2、點火,把鍋燒熱,燒熱後,加入花生油,放上兩顆八角、姜,蔥,煸炒出香味。
3、炒出香味後,把土豆倒入鍋内,再下入掰好的茄子炒香,炒香後烹入料酒,加入鹽、雞精、胡椒粉,加入水,水要和原料持平。
4、蓋上鍋蓋,炖15分鐘,關火裝盤,撒上紅椒末、香菜段即可出鍋。
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