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如何做蔥油餅不硬又不軟

美食 更新时间:2025-02-25 06:06:00

  1、1.5克發酵粉加入200克溫水中,用筷子攪拌,讓發酵粉融化在水中。

  2、發酵粉水加到300克面粉裡,邊加邊攪拌,把面粉攪拌成大面絮狀,然後揉成比較光滑的面團,蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘。

  3、乘面團醒發的過程,把香蔥洗淨,切成末放入碗中。

  4、醒發好的面團表面會看到氣孔。

  5、矽膠墊上撒一些幹面粉,把面團放到矽膠墊上,面團表面再撒一些薄薄幹面粉,把面團揉光滑。

  6、把面團用擀面杖擀成大圓餅。

  7、擀好的餅用刷子先均勻的塗抹上食用油,然後撒上蔥花,最後撒上一層食用鹽即可。

  8、從圓形餅胚的一頭開始卷起,最後卷成條狀,分成6個大小一緻的面劑。

  9、拿出一個面劑,兩頭捏緊,把兩頭捏向中間,再捏到一起捏緊,捏緊的一面朝下,全部這樣操作,把每一劑子都做好。

  10、把所有的面劑都擀成餅狀,用保鮮膜蓋上醒發10分鐘。

  11、平底鍋中加入少量的油,把餅放入,小火煎制成熟,兩面金黃即可。

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