1、龍利魚解凍,洗淨,切片,加澱粉,糖,胡椒粉少許鹽,腌制15分鐘。
2、油20ml,燒熱,倒入酸菜,野山椒,爆炒出香味,加高湯,水也可以,湯開以後加小米椒和青椒,嘗味道,可是适量加點鹽,小火熬5分鐘。
3、下魚片,大火煮開,變色後加味精,撈出,加入香菜,藤椒,幹辣椒,重新起鍋,加油,燒熱後淋在藤椒和幹辣椒上就好了。
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