1、食材:蔥、姜、鹽、雞精、細砂糖、綠豆澱粉、黑胡椒粉、芝麻油。
2、蔥、姜清洗後蔥切條、姜切一片預留。
3、将蔥段、生姜片與涼開水一起倒進榨汁機,打約20秒成蔥生姜水預留。
7、雞脯肉與肥豬肉一起切碎預留。
5、取一拌和盆,将攪肉放進盆裡,以輾壓拌和的方法至攪肉展現粘性
6、攪肉中添加調味品鹽3/2湯匙,雞精1湯匙,細砂糖1湯匙,一起以同一方向拌和至徹底勻稱。
7、将蔥生姜水,将其分3等份,各自添加做法5的絞餃子餡中,且留意每加一次必須不斷拌和,讓攪肉将蔥生姜水徹底吸進。
8、待蔥生姜水所有加滿後再添加調味品綠豆澱粉1一茶匙,黑胡椒粉1湯匙,芝麻油1一茶匙,一起拌和至勻稱就可以。
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