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飯店豬大排怎麼做

美食 更新时间:2025-02-04 00:26:39

  1、用料:帶骨豬大排(或裡脊肉)6片、生抽3湯勺、澱粉3湯勺、白糖1湯勺、大蒜2頭、食用油1-2湯勺。

  2、嫩制豬排:用肉錘将大排雙面均勻錘松,如果沒有肉錘可用刀背将大排雙面垂直紋路剁松,這一步非常關鍵,它将決定最終大排的滑嫩程度,所以一定不能省略。

  3、調制淹料:将生抽、澱粉、白糖放入一個大碗中,攪拌均勻,如果喜歡顔色重一點可以加幾滴老抽調色;大蒜剁成(或用壓蒜器)蒜末。

  4、淹制:逐塊将大排在調料湯汁中沾一下,然後抹上蒜末,放入一個大碗中,冷藏淹制2小時或以上。

  5、煎制:平底鍋放少許油,油熱将淹好的大排放入,中火雙面煎成金黃色(一面2-3分鐘)就可以享用啦。

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