1、秋刀魚去除内髒,把肚子裡黑色的膜洗幹淨,用刀把魚身上殘留的鱗片刮幹淨了,分别切成3斷,每斷劃2刀放入碗中,加料酒,鹽腌制15分鐘,生姜,蒜頭切碎備用。
2、鍋下油加熱,放入腌好的魚煎至兩面金黃,加入生姜蒜頭,料酒蓋上鍋蓋焖一下,再放少許白糖,醋,生抽,鹽,雞精,加入水中火煮開改小火慢慢焖。
3、焖煮10分鐘,魚入味了灑上蔥花就可以出鍋了,很鮮美好吃。
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