1、食材:涼糕粉50克;水120克+320克;紅糖水。
2、首先熬制紅糖水,要用那種塊狀紅糖,不要超市賣的紅糖粉。紅糖,白糖,冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制,熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了,晾涼待用。
3、再準備一把大漏勺。
4、調漿:在大湯碗中倒入50克涼糕粉,再加入120克水,調成均勻漿狀。
5、熟化:在鍋内先加入320克水燒開後再将調好的漿攪拌均勻後倒入,用大火加熱熟化。在加熱過程中,應不停攪拌,以防生鍋。當米漿變為黏稠糊狀後,改用小火繼續加熱五分鐘至熟。
6、事先已準備一個大湯碗,裝大半碗純淨水,左手拿大漏勺,放在大湯碗上方,右手拿湯勺裝熬好的米糊倒入漏勺,米糊會直接漏入湯碗中,米糊遇涼水馬上凝固,一個個帶小尾巴的涼蝦就出現了哦!必要時可以用湯勺按壓幫助米糊漏下去。涼蝦做好後,舀去多餘的水,留一部分水再冰箱冷藏。
7、澆上紅糖水就可以吃了,真的是冰冰涼透心涼!
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