1、綠菜焯水的時候一定要開水下鍋,加入食用鹽,出鍋以後一定要迅速過涼水,這樣綠菜不容易變色。
2、綠菜切成碎末後立即加入食用油或者香油,攪拌均勻,這樣起到一個封閉的作用,防止氧化。
3、蒸包子的時間,上汽後一定不要超過6分鐘。
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