市場買來的新鮮雞胸肉去皮洗淨,用廚房紙吸幹水分,剔除雞肉表面筋膜、脂肪。将雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀再切成條狀。加入鹽、五香粉、白胡椒粉、料酒,抓勻後再加入一小勺油抓勻,腌1個小時。準備生粉、面包糠、打散的雞蛋液。首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉,裹勻再放到雞蛋液中,均勻沾滿雞蛋液,放入面包糠中滾一下,抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的雞柳也處理好,熱一小鍋油,油溫7成熱時轉小火,分散的放入裹好面包糠的雞柳,保持小火炸至浮起,表面呈現誘人的金黃色,趁熱撒上孜然和辣椒。
雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時候,先把雞胸肉切成片狀,然後再把片狀的雞胸肉切成條,由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉而得名,是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。
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