孔雀開屏
準備食材：
鲳魚一條，料酒兩勺，蔥姜一小把，蒸魚鼓油一大勺，植物油半碗，小米椒四五根，胡椒粉一小勺，鹽根據魚大小定。
做法步驟：
1、食材：鲳魚、料酒、蔥姜、蒸魚豉油、植物油、小米椒、食材主料備齊，小米椒切一厘米左右的段，買來的新鮮武昌魚放在淡鹽水裡浸泡了三天左右時間，魚頭魚尾都用砍刀切掉、魚麒用剪刀剪掉；
2、從魚背下刀，魚腹相連，一定要小心不要切斷，切成一厘米左右即可，切的稍微薄一點擺盤更漂亮，厚一點更香，均勻地塗抹在魚身上胡椒粉、鹽和料酒（去腥），放入蔥姜鹽抓勻腌制15分鐘左右；
3、大蔥和姜洗淨切成絲，青椒切圈、然後盤底鋪滿蔥姜絲，把腌制好的武昌魚擺好造型，擺好造型的鲳魚在放上蔥花圈或者青椒圈小米椒點綴一下，水開上鍋蒸10分鐘即可，出鍋淋蒸魚豉油、澆燒熱的植物油即可食用。
雙簧一響
原料：
黃臘丁250克、豬黃喉片100克、方竹筍片80克、魔芋粉1袋、蒜苗節20克、河鮮專用豆瓣50克、鹽、白糖、味精、鮮湯、胡椒粉、紅油、香油、花椒油、菜油各适量。
制作：
1、鍋裡放少許的菜油，先下方竹筍片、蒜苗節炒斷生，調鹹鮮味後便起鍋盛窩盤裡墊底，另外放上汆熟了的魔芋粉。
2、淨鍋放紅油，下河鮮專用豆瓣炒香後，摻入鮮湯熬1分鐘，其間加少許的鹽、胡椒粉、味精和白糖調好味，待把黃臘丁下鍋煮至八分熟時，再下豬黃喉片煮斷生，淋适量的花椒油、香油便起鍋，盛于墊有底料的窩盤内便成菜。
麥香老臘肉
原料：
老臘肉300克、麥仁100克、小青尖椒粒50克、小紅尖椒粒 50克、姜米3克、蒜米5克、蒜苗花10克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、醬油5毫升、香醋3毫升、辣椒油15毫升、食用油适量。
制作：
1、把老臘肉用火燒至表皮焦黑，放溫水盆裡刮洗幹淨，下 入清水鍋煮熟，然後取出來切成小丁。另把麥仁用清水泡發透，撈出來控水，入籠蒸40分鐘至熟透。
2、炒鍋置旺火上，注入食用油燒熱，投入臘肉丁，用小火煸炒出油，再下入姜米、蒜米、小青尖椒粒、小紅尖椒粒、 熟麥仁炒勻，調入鹽、味精、胡椒粉、醬油、香醋翻勻，撒 入蒜苗花、淋辣椒油颠勻，起鍋裝盤即成。與一般的牦牛掌菜制法不同，這是先把牦牛掌鹵熟後，改刀成塊再與杏鮑菇同燒成菜。
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