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豆沙雪花包的做法

美食 更新时间:2024-10-11 18:42:40

  1、用料:高筋面粉300克、糖40克、雞蛋1個、鹽3克、酵母3克、豆沙餡适量、玉米油40克。

  2、将除豆沙餡以外的食材放到長帝廚師機裡揉面,揉至完全擴展階段,即出現漂亮的手套膜,低溫發酵1小時。發酵好的面團取出來排一下氣,再分割成4等份,滾圓松弛20分鐘。取一個面團擀成圓盤狀,在不粘烤盤裡操作相對簡單點,就不用再移動了,塗上适量的豆沙餡,接着再擀開一個面團,蓋上豆沙餡上,再塗上适量的豆沙餡。四個面團全部重疊在一起以後,中間用擀面杖安壓一個小圓圈,然後用刮闆将其均勻地分成16份,每一份都由内向外翻轉兩圈,然後把每兩個捏在一起,形成一個雪花的瓣。

  3、再次發酵至原來2倍大,烤箱預熱,上下火,中層烤30分鐘左右,烤的時候為了防止面包發得過高,可以在上面蓋一張油紙再放一個稍微重一點的重物,這樣烤好的面包就會是平的,出爐晾涼,再撒上一層糖粉裝飾一下即可。

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